Au-delà de quarante ans de dialogue sur la qualité, Langjiu définit un nouveau sommet pour l'industrie avec son vin de sauce de domaine

AI · Quarante ans d’évaluation de vin : pourquoi la gloire est-elle devenue la pierre angulaire de l’innovation qualitative de Langjiu ?

Produit | Zhongfang Wang

Vérification | Li Xiaoyan

Lorsque le vent de la rivière Chishui souffle sur la vieille distillerie, lorsque le temps a déposé une riche saveur de sauce, Langjiu, à travers un dialogue de qualité qui dure depuis plus de quarante ans, écrit l’épopée de l’évolution du célèbre vin chinois, passant de la gloire historique à l’innovation contemporaine. Le 28 mars 2026, à Neijiang, lors du « Forum sur le développement de la haute qualité de la sauce de la célèbre marque chinoise et de la distillation en domaine », Wang Guiyu, Ding Qiansheng, Xu Zhancheng et d’autres membres du « Troupeau céleste » du jury national de dégustation de vin se sont réunis à nouveau pour apprécier le vin de la distillerie Qinghua Langjiu. Cet événement majeur de l’industrie n’est pas seulement un regard rétrospectif sur le savoir-faire centenaire de Langjiu, mais aussi le prélude à une nouvelle ère où la vieille marque chinoise de renom, par sa stratégie de « domaine », se réinvente et s’ouvre au monde.

Quarante ans de gloire du vin, gravés dans la fondation de la qualité

Le patrimoine génétique du vin blanc chinois est inscrit dans l’histoire glorieuse du jury national de dégustation. Reconnu comme le « pierre de touche de la qualité » dans l’industrie, le quatrième concours national de dégustation en 1984 et le cinquième en 1989 ont établi la configuration moderne de la qualité du vin blanc, et Langjiu en est devenu le symbole éclatant de la sauce.

En 1989, lors du cinquième concours national de dégustation, considéré comme un « chef-d’œuvre » de l’industrie, Langjiu, avec son caractère riche et son parfum durable, a obtenu à la fois le titre de « vin chinois » pour ses produits à 53° et 39°, devenant la seule marque à remporter une double médaille d’or pour ses produits à haute et basse teneur en alcool dans le domaine de la sauce. Plus marquant encore, c’est grâce à la performance exceptionnelle de Langjiu que le système d’évaluation du vin de sauce a officiellement introduit la norme « parfum résiduel dans le verre vide » comme critère central, établissant ainsi une norme de qualité plus rigoureuse pour l’industrie. En 1999, dix ans plus tard, le vin Langjiu à 39° a reçu une certification d’autorité, étant désigné comme « échantillon standard national pour le vin de sauce à faible degré », devenant ainsi la référence en matière de « mesure » pour le vin de sauce à faible teneur en alcool, avec un cadre de saveur et une logique de qualité qui servent de référence technique pour toute la catégorie.

Au fil de quarante ans, lorsque les experts en dégustation d’autrefois se sont réunis à nouveau pour apprécier la saveur de Langjiu à travers le temps, ils ont confirmé la constance de la qualité du vin. En 1984, le vin Langjiu à 53° était « doré transparent, avec un parfum de sauce marqué, un parfum ancien élégant, riche et plein » ; aujourd’hui, le Qinghua Langjiu à 53° « légèrement jaune, transparent, avec un parfum de sauce marqué, un parfum ancien élégant, présentant le style classique de la vieille distillerie » ; le Hongyun Lang « fin, propre, doux, soyeux, avec une longue finale ». Ce dialogue de saveurs à travers le temps témoigne de l’engagement constant de Langjiu envers la qualité de vin de renom — cette reconnaissance certifiée par une autorité nationale s’est profondément ancrée dans l’ADN de la marque, constituant la base de la qualité qui transcende les époques.

L’artisanat, la persévérance, la norme comme fondement

La gloire du vin de renom provient d’un engagement extrême envers l’artisanat et d’une innovation continue. Sur la base du savoir-faire traditionnel de la sauce, Langjiu ne cesse de repousser ses limites, construisant un système de qualité leader dans l’industrie, permettant à ce classique historique de renaître dans le contexte contemporain.

En s’appuyant sur la technique traditionnelle « 12987 » de fermentation en grande cuve, Langjiu a d’abord synthétisé la théorie centrale des « quatre hauts et deux longs » — haute température pour la fabrication de la pâte, accumulation à haute température, fermentation à haute température, flux de vin à haute température, avec un cycle de production long et un vieillissement prolongé. Cette théorie, inscrite dans les manuels de l’industrie, est devenue la règle fondamentale de la fabrication de la sauce. Par ailleurs, la technique de mélange « 13569 » a été innovée, intégrant un cycle d’un an pour le vin de base, trois étapes de classification, cinq types de stockage, six cycles de sélection, et neuf opérations de mélange, formant un système précis assurant une boucle complète du processus, de la fermentation au mélange.

Plus encore, en 2022, Langjiu a publié le « Règlement interne pour le contrôle de la qualité des produits de la sauce Langjiu », comprenant 115 normes strictes couvrant toutes les étapes : région de production, matières premières, fermentation, produits finis, etc., plaçant chaque étape de la fabrication dans un cadre transparent et standardisé. De la culture ordonnée du sorgho gluant dans les champs, à la surveillance numérique de la fermentation en cuve, en passant par la conservation naturelle dans la grotte Tianbao, jusqu’à la sélection rigoureuse du produit fini, Langjiu utilise un système scientifique pour préserver la pureté de la qualité, et des standards extrêmes pour renforcer la confiance dans la marque.

Aujourd’hui, en tant que cœur stratégique de Langjiu centenaire, Qinghua Langjiu hérite pleinement du patrimoine de la marque, utilisant plus de 80 % de son alcool principal vieilli plus de 7 ans, associé à un vieux vin de 20 ans pour le mélange, forgeant un style unique de « parfum ancien en cave, saveur typique de Langjiu ». Le Hongyun Lang, quant à lui, avec une qualité rare, utilise des bases de plus de 12 ans et un vieux vin de 30 ans en cave, avec une production annuelle limitée à 300 tonnes, représentant le sommet de la qualité du vin de sauce haut de gamme, chaque goutte incarnant le respect ultime du temps et du terroir.

Le modèle de domaine, une innovation pour redéfinir la valeur

Si « le vin chinois de renom » constitue la racine historique de Langjiu, alors « le vin de sauce en domaine » en définit l’avenir. Depuis la mise en service officielle du domaine Langjiu en 2020, jusqu’à la publication du « Livre bleu du vin de domaine Langjiu » en 2025, Langjiu a tracé une voie d’évolution différenciée, passant du « vin de renom » au « grand cru », inaugurant un nouveau paradigme d’expression de la qualité du vin blanc chinois.

Le domaine Langjiu, construit en 18 ans avec un investissement supérieur à 200 milliards de yuans, est situé sur la rive gauche de la rivière Chishui, dans la ville de Erlang, couvrant 10 km², intégrant une zone d’écosystème de fabrication de vin, quatre zones de stockage, et un système d’expérience complet. Il abrite la plus grande cave à vin en poterie en plein air au monde, « la place de l’arôme de dix li », avec des milliers de jarres en terre cuite alignées en montagne ; la « Vallée du parfum souvenir » avec une capacité de stockage de plus de 160 000 tonnes ; ainsi que le plus grand groupe de grottes naturelles de stockage de vin au monde, comprenant Tianbao Cave, Di Bao Cave, Renhe Cave, totalisant plus de 100 000 m², avec une température et une humidité constantes toute l’année, permettant au vin de vieillir lentement dans la nature.

« Né dans la rivière Chishui, élevé au sommet Tianbao, nourri dans la cave en poterie, conservé dans la grotte Tianbao » — Langjiu, à travers ce modèle de domaine, transforme la philosophie abstraite de « croissance, élevage, stockage » en un système de qualité tangible, accessible et perceptible. Contrairement aux marques traditionnelles de vin blanc, le vin de domaine ne se limite pas à une bouteille, mais devient un écosystème de valeur complet intégrant lieu de production, artisanat, stockage, culture et expérience : les consommateurs peuvent explorer le processus de fabrication, participer à l’assemblage, déguster dans un paysage montagnard, faisant du vin un vecteur culturel et un symbole de mode de vie.

Cette innovation dans l’expression permet à Langjiu de se positionner de manière unique sur la scène mondiale du vin de renom. À l’image de Macallan en Écosse racontant l’histoire du whisky à travers ses domaines, ou de Cognac en France transmettant la valeur du terroir, Langjiu, par le biais du vin de domaine, illustre la logique de qualité, la culture et l’esprit artisanal du vin chinois, ouvrant une voie d’internationalisation « vin de renom + grand cru ».

La qualité, ancrée dans une vie meilleure, l’artisanat vers l’ère nouvelle

La finalité de la qualité est de créer du beau pour le consommateur. Depuis son ouverture en 2020, le domaine Langjiu a accueilli plus d’un million de visiteurs, devenant « le lieu de rêve des amateurs de vin blanc ». Ici, les consommateurs deviennent co-créateurs, ressentant la philosophie de « seul le client compte » à travers la dégustation, l’expérience et l’interaction, établissant une connexion émotionnelle profonde avec la marque.

Du « Festival des trois produits » aux activités réservées aux membres, de l’école de commerce transversale à l’alliance mondiale des domaines viticoles, Langjiu construit un système de coexistence entre différents cercles et industries, prolongeant la valeur de la qualité. Comme le dit un expert, Langjiu est « un vin de renom avec une bonne réputation, mais aussi un bon vin qui rassure les consommateurs » — cette confiance provient d’un contrôle transparent de la qualité dans le domaine, d’un engagement de longue haleine envers l’excellence, et d’une compréhension profonde des besoins des consommateurs.

Quarante ans de turbulences, Langjiu est passée d’un vieux vin chinois à une marque de premier plan de vin de domaine ; avec un héritage centenaire, elle croit que « le temps est la réponse », innovant dans la persévérance et dépassant dans la transmission. Aujourd’hui, à l’aube d’une nouvelle étape historique, Langjiu, avec ses racines dans le patrimoine de la marque et ses ailes dans l’innovation du domaine, transforme le classique historique en goût contemporain, convertissant la constance de la qualité en une expérience de vie magnifique.

De l’arôme du vin de la rivière Chishui à la grandeur du domaine mondial ; de l’honneur lors du concours national de dégustation à la renommée internationale, Langjiu, avec un domaine et une bouteille d’excellence, redéfinit la connotation de l’époque du vin chinois, poursuivant la légende de la sauce dans un nouveau chapitre. Ce n’est pas seulement une auto-transcendance de la marque, mais aussi une conscience renouvelée de la valeur du vin blanc chinois dans la nouvelle ère — fondée sur la qualité, portée par l’innovation, animée par la culture, pour que la gloire du vin chinois brille éternellement dans le temps.