Cuatro grandes tendencias para descifrar el "sabor del futuro" de la cocina cantonesa!

Recientemente, la primera parada de la presentación de tendencias de gastronomía china y cantonés de Unilever Food Solutions en 2026, titulada “Fenghua Yue Mao · Hacia lo Nuevo”, tuvo lugar en la ciudad de la gastronomía mundial, Foshan. El presidente del Grupo de Inversiones Peninsula de Guangzhou, Li Yongzhou, el heredero de la centenaria marca Yunxianglou, Fan Zhiyuan, y el fundador del ranking de gastronomía “Xiao Kuan”, entre otros destacados del sector de la restauración, discutieron conjuntamente sobre la elevación y la innovación en la industria de la cocina cantonesa.

Con la publicación del informe “Tendencias en la Cocina China y Cantonés” presentado por Unilever Food Solutions, que conecta con las raíces del árbol de la cocina cantonesa, y la incorporación de elementos como columnas de activación y pantallas de drones, la creatividad y el ingenio del evento fueron evidentes. La conferencia reunió una gran cantidad de “contenido valioso”, a través de insights compartidos, diálogos, lanzamientos de tendencias y cenas de moda, ofreciendo a los profesionales de la restauración cantonés una perspectiva de primer nivel y una visión de las oportunidades en la industria.

Los cambios de la era generan nuevas demandas, y la cocina cantonesa también necesita adaptarse y buscar una expresión más contemporánea. En la conferencia de tendencias, Unilever Food Solutions anunció oficialmente las cuatro principales tendencias de la cocina cantonesa: “Herencia Cantonés, Nutrición y Origen Común, Sabores Locales, y el Aroma de la Wok”, ayudando a la industria restaurantera a visualizar el futuro en medio de las olas del tiempo.

En la emocionante sección de diálogos, Liu Xiaohui, director de ventas del sur de Unilever Food Solutions y gerente general de Food Solutions Hong Kong, junto con Li Yongzhou, presidente del Grupo de Inversiones Peninsula de Guangzhou, Fan Zhiyuan, heredero de Yunxianglou, y Xiao Kuan, fundador del ranking de gastronomía, abordaron desde el estado actual y las tendencias del sector, hasta los puntos críticos en el desarrollo de marcas y estrategias para romper barreras y crecer, ofreciendo un banquete de ideas sobre cómo expresar la modernidad de la cocina cantonesa.

¿Cómo escribir un nuevo capítulo en los mil años de sabor cantonés? El veterano y considerado “padrino” de la cocina cantonesa con más de 50 años de experiencia, Li Yongzhou, y el renombrado chef que lidera la revitalización de marcas tradicionales y la innovación en la integración cultural y turística, Fan Zhiyuan, coinciden en que, además de mantener el sabor auténtico, es necesario adaptarse a los cambios en el perfil del consumidor. La generación Z, como principal grupo de consumo, valora la experiencia cultural, la atmósfera vibrante y el valor emocional; mientras que la comunidad de mayores prefiere la alimentación saludable y nutritiva, con ingredientes frescos, cocción baja en aceite y sal, en línea con las cuatro tendencias principales.

En cuanto a la innovación práctica, ambos tienen enfoques distintos. Como veterano y referente en la industria, Li Yongzhou siempre representa la actualización del sector de la cocina cantonesa. Él observa los problemas actuales, como la importancia de preparar y cocinar al momento, priorizando la frescura, y la necesidad de que las marcas de restauración estandaricen y expandan sus cadenas. Además, subraya la importancia de aprovechar las herramientas digitales y de encontrar puntos de operación basados en las ventajas propias, construyendo un ecosistema que integre costos empresariales y valores.

Fan Zhiyuan se enfoca en la innovación en la transmisión de recetas y en los escenarios, además de incorporar valor emocional. La revitalización de Yunxianglou y la experiencia de integración cultural y turística en el restaurante Tien Ren Shan Shui · Zhen Yi Xuan, ofrecen ejemplos de cómo las marcas de cocina cantonesa pueden aliviar la ansiedad por la afluencia de público mediante la combinación de “Cocina Cantonés + Experiencia Cultural” y “Gastronomía = Arte”.

El escritor y experto en cultura gastronómica Xiao Kuan opina que la inclusión y el carácter humano en la cultura cantonés son muy amigables para los consumidores y responden a las demandas actuales. La industria restaurantera de hoy tiene una mayor capacidad cultural; si una marca puede enfocar la innovación en transmitir con precisión la cultura cantonesa, será bien recibida por los consumidores y beneficiará su crecimiento.

Liu Xiaohui, representante de los organizadores del evento, aporta una perspectiva de observador profesional. Él considera que, impulsada por la iteración del consumo y las cuatro tendencias principales, la industria de la restauración cantonés tiene oportunidades de renovación de marca. La solución profesional en la cocina cantonesa debe incluir la integración de técnicas tradicionales con las demandas modernas, la actualización de la cadena de suministro y los métodos de formación de talento, ayudando a las empresas a transformar su enfoque de “delicia” a “marca” de manera integral.

Redacción: Reportera Xu Xiaolei, Nandu N Video