アメリカの肥満率は長い間世界のトップクラスに位置している。しかし、その数字の背後には一見矛盾する現象が隠されている。多くの肥満のアメリカ人が同時に栄養不足に苦しんでいるのだ。これは飢饉の時代の飢えではなく、十分な食料があるにもかかわらず、身体が本当に必要とする栄養素を摂取できていない状態である。この現象を日本の食文化と比較すると、その根本的な原因が明らかになる。
アメリカのファストフード文化と日本の食文化:なぜ栄養摂取にこれほど大きな差が生まれるのか
アメリカには統一された食文化の伝統がない。多くの家庭は依然として「家庭夕食」という儀式を守っているが、特に子供のいる家庭では、日常の食事は気ままなものだ。人々は食事を非常に早く済ませ、しばしば外食をし、既製品の食品を購入したり、デリバリーを利用したりするのが一般的となっている。これにより、ファストフードやチェーンレストランの普及が進んでいる。ハンバーガー、ピザ、ステーキ、ローストチキン——これらは日常のメニューの一部となっている。