Quảng Đông là tỉnh có tỷ lệ mắc bệnh thận cao, số người chạy thận nhân tạo nhiều nhất cả nước, và súp gà truyền thống không thể thiếu công sức của nó.

Dữ liệu kiểm tra cho thấy: Trong súp gà, hơn 95% là nước, hàm lượng protein, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác đều thấp hơn nhiều so với thịt gà, protein chỉ khoảng 5%–6% so với thịt gà, khoáng chất cũng chỉ bằng một phần của thịt gà.
Vì vậy, câu “Súp gà = tinh hoa của cả con gà” là nói quá, để bổ sung dinh dưỡng, ăn thịt gà còn đáng tin cậy hơn là chỉ uống súp; uống súp gà chủ yếu là để tăng cảm giác thèm ăn, an ủi tâm trạng, có thành phần “an ủi về tâm lý”.
Chứa nhiều chất béo cao, purine cao: Súp gà đặc ninh lâu, chất béo và purine hòa tan nhiều hơn, uống lâu dài với lượng lớn sẽ làm tăng nguy cơ axit uric cao, gout, mỡ máu cao, bệnh tim mạch và gánh nặng cho thận.